Burrito bowl vegetariano

Name: Burrito bowl vegetariano
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 300 g de arroz; 500 g de frijoles cocidos; 200 g de maíz; 250 g de tomate; 200 g de aguacate; 100 g de yogur natural; 40 ml de jugo de lima

4 porciones · 20 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Arroz	300 g
Frijoles cocidos	500 g
Maíz	200 g
Tomate	250 g
Aguacate	200 g
Yogur natural	100 g
Jugo de lima	40 ml

Pasos

Cocer el arroz y dejarlo reposar 5 minutos.
Calentar los frijoles con una parte de los condimentos.
Cortar las verduras y preparar la salsa de yogur y lima.
Distribuir arroz, frijoles, maíz, tomate y aguacate en cuatro recipientes.
Añadir la salsa y servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Burrito bowl vegetariano, arroz mantiene una textura definida y el conjunto queda ligado sin exceso de humedad.

Error frecuente: no controlar el agua de vegetales y legumbres vuelve blanda una preparación que necesita estructura.

Rendimiento y servicio: pesa porciones antes de formar o montar y registra el rendimiento terminado.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.