Canelones de espinaca y ricotta

Name: Canelones de espinaca y ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 16 unidad de canelones; 500 g de queso ricotta; 350 g de espinaca; 600 g de salsa de tomate; 200 g de mozzarella; 60 g de queso parmesano

4 porciones · 20 min preparación + 40 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Canelones	16 unidad
Queso ricotta	500 g
Espinaca	350 g
Salsa de tomate	600 g
Mozzarella	200 g
Queso parmesano	60 g

Pasos

Precalentar el horno a 190 °C y cocinar la espinaca hasta que pierda volumen.
Escurrir y picar la espinaca y mezclarla con la ricotta y el parmesano.
Cocer o hidratar los canelones según el tipo de pasta y rellenarlos sin romperlos.
Extender una capa de salsa de tomate en el fondo de una fuente.
Acomodar los canelones, cubrirlos completamente con la salsa restante y añadir la mozzarella.
Hornear hasta que la pasta esté tierna y el centro muy caliente.
Reposar 10 minutos antes de porcionar.

Notas del chef

Señal de cocción: En Canelones de espinaca y ricotta, canelones queda tierno y la superficie dorada, con capas o piezas que conservan forma al porcionar.

Error frecuente: montar vegetales con exceso de agua produce un fondo acuoso; dóralos, escúrrelos o concentra la salsa antes.

Rendimiento y servicio: deja reposar antes de cortar, pesa el resultado y registra la pérdida de agua.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.