Chana masala

Name: Chana masala
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de garbanzos cocidos; 500 g de tomate triturado; 180 g de cebolla; 15 g de jengibre; 10 g de ajo; 15 g de garam masala; 20 ml de aceite vegetal

4 porciones · 20 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Garbanzos cocidos	600 g
Tomate triturado	500 g
Cebolla	180 g
Jengibre	15 g
Ajo	10 g
Garam masala	15 g
Aceite vegetal	20 ml

Pasos

Calentar el aceite y cocinar la cebolla hasta ablandarla.
Añadir ajo, jengibre y especias; remover 30 segundos.
Incorporar tomate, líquido y garbanzos cocidos.
Cocinar a fuego suave hasta que la salsa espese y todo esté tierno.
Ajustar la sazón y servir caliente.

Notas del chef

Señal de cocción: En Chana masala, garbanzos cocidos queda tierno y la salsa integrada, con especias aromáticas y sin sabor a polvo crudo.

Error frecuente: añadir especias directamente al líquido reduce su aroma; caliéntalas brevemente antes de incorporar humedad.

Rendimiento y servicio: pesa el lote después de reducir y considera que legumbres y cereales siguen espesando al reposar.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.