Chana masala
4 porciones · 20 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Garbanzos cocidos | 600 g |
| Tomate triturado | 500 g |
| Cebolla | 180 g |
| Jengibre | 15 g |
| Ajo | 10 g |
| Garam masala | 15 g |
| Aceite vegetal | 20 ml |
Pasos
- Calentar el aceite y cocinar la cebolla hasta ablandarla.
- Añadir ajo, jengibre y especias; remover 30 segundos.
- Incorporar tomate, líquido y el ingrediente principal.
- Cocinar a fuego suave hasta que la salsa espese y todo esté tierno.
- Ajustar la sazón y servir caliente.
Notas del chef
Escurrir bien las legumbres y controlar la humedad de los vegetales ayuda a mantener la textura prevista. Verificar que quesos, salsas y caldos no contengan gelatina, grasa animal ni caldo de carne.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.