Enchiladas de frijoles y queso

Name: Enchiladas de frijoles y queso
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 8 unidad de tortillas de maíz; 500 g de frijoles cocidos; 600 g de salsa de tomate especiada; 250 g de queso rallado; 150 g de cebolla; 20 ml de aceite vegetal

4 porciones · 20 min preparación + 40 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Tortillas de maíz	8 unidad
Frijoles cocidos	500 g
Salsa de tomate especiada	600 g
Queso rallado	250 g
Cebolla	150 g
Aceite vegetal	20 ml

Pasos

Precalentar el horno a 190 °C y preparar una fuente.
Cortar y cocinar previamente los vegetales que necesiten ablandarse.
Preparar el relleno o la salsa y ajustar la sazón.
Montar la preparación en capas o rellenar las piezas indicadas.
Cubrir con el queso o acabado correspondiente.
Hornear hasta que el centro esté caliente y la superficie dorada.
Reposar 10 minutos antes de porcionar.

Notas del chef

Escurrir bien las legumbres y controlar la humedad de los vegetales ayuda a mantener la textura prevista. Verificar que quesos, salsas y caldos no contengan gelatina, grasa animal ni caldo de carne.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.