Falafel al horno con salsa de yogur

Name: Falafel al horno con salsa de yogur
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 500 g de garbanzos cocidos escurridos; 120 g de cebolla; 25 g de perejil; 10 g de ajo; 8 g de comino; 30 ml de aceite de oliva; 200 g de yogur natural

4 porciones · 20 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Garbanzos cocidos escurridos	500 g
Cebolla	120 g
Perejil	25 g
Ajo	10 g
Comino	8 g
Aceite de oliva	30 ml
Yogur natural	200 g

Pasos

Escurrir o rallar el ingrediente principal y eliminar el exceso de humedad.
Mezclar con los aglutinantes, condimentos y vegetales.
Dividir en porciones iguales y formar las piezas.
Refrigerar 15 minutos para que mantengan la forma.
Cocinar con el aceite indicado hasta dorar por ambos lados, o al horno a 200 °C.
Servir con la salsa o acompañamiento.

Notas del chef

Escurrir bien las legumbres y controlar la humedad de los vegetales ayuda a mantener la textura prevista. Verificar que quesos, salsas y caldos no contengan gelatina, grasa animal ni caldo de carne.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.