Gnocchi de calabaza con salvia

Name: Gnocchi de calabaza con salvia
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 700 g de gnocchi; 400 g de puré de calabaza; 120 ml de crema para cocinar; 80 g de queso parmesano; 50 g de mantequilla; 15 g de salvia

4 porciones · 20 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Gnocchi	700 g
Puré de calabaza	400 g
Crema para cocinar	120 ml
Queso parmesano	80 g
Mantequilla	50 g
Salvia	15 g

Pasos

Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
Preparar la salsa en una sartén amplia.
Reservar 100 ml del agua de cocción y escurrir la pasta.
Mezclar la pasta con la salsa y ajustar con el agua reservada.
Añadir el acabado indicado y servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Gnocchi de calabaza con salvia, gnocchi desarrolla color y conserva textura, sin quedar rodeado de líquido.

Error frecuente: una sartén llena impide dorar; seca los vegetales y trabaja por tandas.

Rendimiento y servicio: prepara todos los componentes antes de empezar y sirve en cuanto termine el salteado.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.