Gnocchi de calabaza con salvia

Name: Gnocchi de calabaza con salvia
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 700 g de gnocchi; 400 g de puré de calabaza; 120 ml de crema para cocinar; 80 g de queso parmesano; 50 g de mantequilla; 15 g de salvia

4 porciones · 20 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Gnocchi	700 g
Puré de calabaza	400 g
Crema para cocinar	120 ml
Queso parmesano	80 g
Mantequilla	50 g
Salvia	15 g

Pasos

Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
Preparar la salsa en una sartén amplia.
Reservar 100 ml del agua de cocción y escurrir la pasta.
Mezclar la pasta con la salsa y ajustar con el agua reservada.
Añadir el acabado indicado y servir.

Notas del chef

Escurrir bien las legumbres y controlar la humedad de los vegetales ayuda a mantener la textura prevista. Verificar que quesos, salsas y caldos no contengan gelatina, grasa animal ni caldo de carne.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.