Hamburguesas de frijoles negros

Name: Hamburguesas de frijoles negros
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 500 g de frijoles negros cocidos; 100 g de cebolla; 80 g de pan rallado; 1 unidad de huevo; 8 g de comino; 20 ml de aceite vegetal; 4 unidad de panes de hamburguesa

4 porciones · 20 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Frijoles negros cocidos	500 g
Cebolla	100 g
Pan rallado	80 g
Huevo	1 unidad
Comino	8 g
Aceite vegetal	20 ml
Panes de hamburguesa	4 unidad

Pasos

Escurrir y secar los frijoles negros y aplastarlos dejando algunos trozos visibles.
Mezclar con la cebolla, el pan rallado, el huevo y el comino sin trabajar en exceso.
Dividir en cuatro porciones y formar hamburguesas del mismo grosor.
Refrigerar 20 minutos para que mantengan la forma.
Dorar con el aceite por ambos lados hasta que el centro esté firme y bien caliente.
Reposar 2 minutos, montar en los panes y servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Hamburguesas de frijoles negros, frijoles negros cocidos queda tierno y la superficie dorada, con capas o piezas que conservan forma al porcionar.

Error frecuente: montar vegetales con exceso de agua produce un fondo acuoso; dóralos, escúrrelos o concentra la salsa antes.

Rendimiento y servicio: deja reposar antes de cortar, pesa el resultado y registra la pérdida de agua.

Usar esta receta

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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.