Lasaña de verduras

Name: Lasaña de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 300 g de láminas de lasaña; 700 g de tomate triturado; 500 g de verduras mixtas; 400 g de queso ricotta; 250 g de mozzarella; 40 ml de aceite de oliva

4 porciones · 20 min preparación + 40 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Láminas de lasaña	300 g
Tomate triturado	700 g
Verduras mixtas	500 g
Queso ricotta	400 g
Mozzarella	250 g
Aceite de oliva	40 ml

Pasos

Precalentar el horno a 190 °C y cocinar las verduras con el aceite hasta evaporar su exceso de humedad.
Añadir el tomate triturado y reducir hasta obtener una salsa con cuerpo.
Extender una capa fina de salsa en el fondo de la fuente.
Alternar láminas de lasaña, salsa de verduras y ricotta.
Terminar con salsa y mozzarella, cubriendo bien los bordes de la pasta.
Hornear hasta que la pasta esté tierna y la superficie dorada.
Reposar 15 minutos antes de porcionar.

Notas del chef

Señal de cocción: En Lasaña de verduras, láminas de lasaña queda tierno y la superficie dorada, con capas o piezas que conservan forma al porcionar.

Error frecuente: montar vegetales con exceso de agua produce un fondo acuoso; dóralos, escúrrelos o concentra la salsa antes.

Rendimiento y servicio: deja reposar antes de cortar, pesa el resultado y registra la pérdida de agua.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.