Moussaka vegetariana de lentejas

Name: Moussaka vegetariana de lentejas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 800 g de berenjena; 500 g de lentejas cocidas; 500 g de tomate triturado; 600 g de papas; 500 ml de salsa bechamel; 100 g de queso rallado

4 porciones · 20 min preparación + 40 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Berenjena	800 g
Lentejas cocidas	500 g
Tomate triturado	500 g
Papas	600 g
Salsa bechamel	500 ml
Queso rallado	100 g

Pasos

Precalentar el horno a 190 °C y preparar una fuente.
Cortar y cocinar previamente los vegetales que necesiten ablandarse.
Preparar el relleno o la salsa y ajustar la sazón.
Montar la preparación en capas o rellenar las piezas indicadas.
Cubrir con el queso o acabado correspondiente.
Hornear hasta que el centro esté caliente y la superficie dorada.
Reposar 10 minutos antes de porcionar.

Notas del chef

Escurrir bien las legumbres y controlar la humedad de los vegetales ayuda a mantener la textura prevista. Verificar que quesos, salsas y caldos no contengan gelatina, grasa animal ni caldo de carne.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.