Moussaka vegetariana de lentejas

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Berenjena	800 g
Lentejas cocidas	500 g
Tomate triturado	500 g
Papas	600 g
Salsa bechamel	500 ml
Queso rallado	100 g

Pasos

1. Precalentar el horno a 190 °C y cortar la berenjena y las papas en láminas uniformes.
2. Cocinar previamente las papas y dorar la berenjena hasta que pierda parte de su humedad.
3. Cocinar las lentejas con el tomate triturado hasta obtener un relleno espeso.
4. Alternar capas de papa, berenjena y lentejas en una fuente.
5. Cubrir con la bechamel y el queso rallado.
6. Hornear hasta que el centro esté muy caliente y la superficie dorada.
7. Reposar 15 minutos antes de cortar para que las capas se estabilicen.

Notas del chef

Señal de cocción: En Moussaka vegetariana de lentejas, berenjena queda tierno y la superficie dorada, con capas o piezas que conservan forma al porcionar.

Error frecuente: montar vegetales con exceso de agua produce un fondo acuoso; dóralos, escúrrelos o concentra la salsa antes.

Rendimiento y servicio: deja reposar antes de cortar, pesa el resultado y registra la pérdida de agua.