Pastel de lentejas y papa
4 porciones · 20 min preparación + 40 min cocción · Dificultad: Media
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Lentejas cocidas | 600 g |
| Papas | 900 g |
| Zanahoria | 250 g |
| Cebolla | 150 g |
| Caldo de verduras | 200 ml |
| Mantequilla | 60 g |
| Leche | 100 ml |
Pasos
- Precalentar el horno a 190 °C y cocer las papas hasta que estén tiernas.
- Cocinar la cebolla y la zanahoria con una pequeña parte del caldo hasta que se ablanden.
- Añadir las lentejas y el caldo restante y reducir hasta obtener un relleno húmedo pero sin líquido suelto.
- Preparar un puré con las papas, la mantequilla y la leche caliente.
- Extender las lentejas en una fuente y cubrirlas con el puré.
- Hornear hasta que el centro esté caliente y la superficie comience a dorarse.
- Reposar 10 minutos antes de porcionar.
Notas del chef
Señal de cocción: En Pastel de lentejas y papa, lentejas cocidas queda tierno y la superficie dorada, con capas o piezas que conservan forma al porcionar.
Error frecuente: montar vegetales con exceso de agua produce un fondo acuoso; dóralos, escúrrelos o concentra la salsa antes.
Rendimiento y servicio: deja reposar antes de cortar, pesa el resultado y registra la pérdida de agua.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.