Pimientos rellenos de quinoa

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pimientos grandes	4 unidad
Quinoa	250 g
Frijoles cocidos	400 g
Tomate triturado	300 g
Maíz	150 g
Queso rallado	150 g

Pasos

1. Precalentar el horno a 190 °C, cortar los pimientos por la mitad y retirar semillas y membranas.
2. Cocer la quinoa, escurrirla si fuera necesario y dejarla reposar tapada.
3. Mezclar la quinoa con los frijoles, el tomate triturado y el maíz.
4. Rellenar los pimientos sin comprimir en exceso y colocarlos en una fuente.
5. Cubrir con el queso rallado y añadir un poco de agua al fondo de la fuente.
6. Hornear hasta que el pimiento esté tierno y el relleno muy caliente.
7. Reposar 5 minutos antes de servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Pimientos rellenos de quinoa, pimientos grandes queda tierno y la superficie dorada, con capas o piezas que conservan forma al porcionar.

Error frecuente: montar vegetales con exceso de agua produce un fondo acuoso; dóralos, escúrrelos o concentra la salsa antes.

Rendimiento y servicio: deja reposar antes de cortar, pesa el resultado y registra la pérdida de agua.