Spanakopita de espinaca y feta

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Masa filo	300 g
Espinaca	600 g
Queso feta	300 g
Huevos	3 unidad
Cebolla	150 g
Aceite de oliva	80 ml
Eneldo	20 g

Pasos

1. Precalentar el horno a 190 °C y cocinar la cebolla con una pequeña parte del aceite.
2. Añadir la espinaca, cocinar hasta que pierda volumen y escurrir muy bien; dejar enfriar.
3. Mezclar la espinaca con el feta, los huevos y el eneldo.
4. Superponer la mitad de las hojas de masa filo pincelándolas ligeramente con aceite.
5. Distribuir el relleno y cubrir con el resto de la masa filo, también pincelada.
6. Marcar las porciones y hornear hasta que la masa esté crujiente y dorada.
7. Reposar 10 minutos antes de cortar.

Notas del chef

Señal de cocción: En Spanakopita de espinaca y feta, masa filo queda tierno y la superficie dorada, con capas o piezas que conservan forma al porcionar.

Error frecuente: montar vegetales con exceso de agua produce un fondo acuoso; dóralos, escúrrelos o concentra la salsa antes.

Rendimiento y servicio: deja reposar antes de cortar, pesa el resultado y registra la pérdida de agua.