Tortitas de calabacín con yogur

Name: Tortitas de calabacín con yogur
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 700 g de calabacín; 2 unidad de huevos; 120 g de harina de trigo; 100 g de queso feta; 200 g de yogur natural; 20 g de eneldo; 30 ml de aceite vegetal

4 porciones · 20 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Calabacín	700 g
Huevos	2 unidad
Harina de trigo	120 g
Queso feta	100 g
Yogur natural	200 g
Eneldo	20 g
Aceite vegetal	30 ml

Pasos

Rallar el calabacín, mezclarlo con una pequeña cantidad de sal y dejarlo escurrir 10 minutos.
Exprimir muy bien el calabacín y mezclarlo con los huevos, la harina, el feta y la mitad del eneldo.
Dividir la mezcla en porciones iguales y formar tortitas del mismo grosor.
Refrigerar 15 minutos para que mantengan mejor la forma.
Dorar las tortitas con el aceite por ambos lados hasta que el centro esté cuajado.
Mezclar el yogur con el eneldo restante y servirlo junto a las tortitas.

Notas del chef

Señal de cocción: En Tortitas de calabacín con yogur, calabacín queda tierno y la superficie dorada, con capas o piezas que conservan forma al porcionar.

Error frecuente: montar vegetales con exceso de agua produce un fondo acuoso; dóralos, escúrrelos o concentra la salsa antes.

Rendimiento y servicio: deja reposar antes de cortar, pesa el resultado y registra la pérdida de agua.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.