El Croissant

El Croissant

PANADERÍA – El Croissant

Como hacer Croissant en casa ?

Receta: Croissant
Pax: 30 unidades
Descripción: Es una medialuna elaborada con una masa de levadura hojaldrada. Se consume solo o en forma de sandwich

INGREDIENTES

  • 1 kg Harina
  • 550 cc Agua
  • 50 grs Levadura fresca
  • 20 grs Sal
  • 50 grs Azúcar
  • 50 grs Mantequilla sin sal
  • 60 grs Leche en polvo

Para el empaste

  • 350 grs Margarina hojaldre

PROCESO DE ELABORACIÓN

Como hacer croissant Etapa Desarrollo Práctico / Técnicas

  1. Formar una masa semiblanda. La temperatura de la masa no debe superar los 22°C

  2. Preparar la masa y la margarina hojaldre para el tipo de empaste (Francés, de libro u otro)

  3. Empastar

  4. Dar una vuelta simple y una doble con 30 minutos de reposo en frío entre cada vuelta

  5. Laminar hasta un espesor de 2 a 3 mm. y cortar triángulos de 20 x 12 cm.

  6. Enrrollar formando medialunas y colocar en bandejas forradas con papel mantequilla

  7. Fermentar 50 a 60 minutos. Pintar con dora de huevo

  8. Hornear a 200°C durante 20 a 22 minutos.

Pagina personal del autor: Retamal.cz Paginas sociales: Facebook  Instagram  Linkedin  

Deja una respuesta