Tteokbokki coreano
6 porciones · 20 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pasteles de arroz cilíndricos | 1000 g |
| Caldo de anchoas y algas | 800 ml |
| Gochujang | 120 g |
| Gochugaru | 40 g |
| Azúcar | 50 g |
| Salsa de soja | 40 ml |
| Pasteles de pescado | 300 g |
| Cebolla verde | 120 g |
| Huevos | 4 unidad |
Pasos
- Remojar los pasteles de arroz si están duros o refrigerados y escurrirlos.
- Mezclar caldo, gochujang, gochugaru, azúcar y soja y llevar a hervor.
- Añadir los pasteles de arroz y cocinar removiendo para que no se adhieran.
- Incorporar los pasteles de pescado y continuar hasta que la salsa espese y el arroz esté tierno.
- Añadir huevos cocidos y cebolla verde, ajustar el picante y servir inmediatamente.
Notas del chef
Los ingredientes especializados influyen directamente en el resultado; conviene utilizar productos auténticos y revisar su contenido de sal antes de ajustar la receta. Para producción profesional, mantener separación entre alimentos crudos y listos para consumo, registrar temperaturas y enfriar rápidamente cualquier preparación que no se sirva inmediatamente.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.