Arroz frito con huevo

Name: Arroz frito con huevo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de arroz cocido frío; 4 unidad de huevos; 200 g de verduras mixtas; 50 ml de salsa de soja; 20 ml de aceite vegetal; 10 ml de aceite de sésamo

4 porciones · 10 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Arroz cocido frío	600 g
Huevos	4 unidad
Verduras mixtas	200 g
Salsa de soja	50 ml
Aceite vegetal	20 ml
Aceite de sésamo	10 ml

Pasos

Batir los huevos y separar los granos del arroz frío con las manos o un tenedor.
Calentar el aceite vegetal en un wok, cuajar los huevos rápidamente y reservarlos.
Saltear las verduras a fuego alto hasta que estén tiernas pero crujientes.
Añadir el arroz y la salsa de soja y saltear hasta que el arroz esté muy caliente y suelto.
Reincorporar el huevo, terminar con el aceite de sésamo y servir inmediatamente.

Notas del chef

Señal de cocción: En Arroz frito con huevo, el almidón queda cocido pero definido, con el líquido absorbido y los demás componentes aún reconocibles.

Error frecuente: añadir todo sin considerar tiempos deja vegetales deshechos o cereal crudo; incorpora por orden de cocción.

Rendimiento y servicio: registra absorción y peso final, porque el reposo continúa espesando el plato.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.