Cuscús con garbanzos y verduras

Name: Cuscús con garbanzos y verduras
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 280 g de cuscús; 300 ml de caldo de verduras; 400 g de garbanzos cocidos; 250 g de tomate; 200 g de pepino; 40 ml de aceite de oliva; 40 ml de jugo de limón

4 porciones · 10 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Cuscús	280 g
Caldo de verduras	300 ml
Garbanzos cocidos	400 g
Tomate	250 g
Pepino	200 g
Aceite de oliva	40 ml
Jugo de limón	40 ml

Pasos

Llevar el caldo a ebullición, verterlo sobre el cuscús, tapar y dejar hidratar 5 minutos.
Soltar el cuscús con un tenedor y dejarlo templar.
Cortar el tomate y el pepino en dados uniformes y escurrir los garbanzos.
Mezclar el aceite y el jugo de limón y aliñar todos los ingredientes.
Ajustar la sazón y servir templado o refrigerado.

Notas del chef

Señal de cocción: En Cuscús con garbanzos y verduras, el almidón queda cocido pero definido, con el líquido absorbido y los demás componentes aún reconocibles.

Error frecuente: añadir todo sin considerar tiempos deja vegetales deshechos o cereal crudo; incorpora por orden de cocción.

Rendimiento y servicio: registra absorción y peso final, porque el reposo continúa espesando el plato.

Usar esta receta

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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.