Garbanzos con espinaca y tomate

Name: Garbanzos con espinaca y tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 500 g de garbanzos cocidos; 300 g de tomate triturado; 200 g de espinaca; 100 g de cebolla; 10 g de ajo; 25 ml de aceite de oliva

4 porciones · 10 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Garbanzos cocidos	500 g
Tomate triturado	300 g
Espinaca	200 g
Cebolla	100 g
Ajo	10 g
Aceite de oliva	25 ml

Pasos

Calentar el aceite y cocinar la cebolla hasta que esté blanda.
Añadir el ajo y remover durante 30 segundos sin dejar que se queme.
Incorporar el tomate triturado y cocinar a hervor suave durante 8 minutos.
Agregar los garbanzos y calentarlos por completo.
Añadir la espinaca al final, cocinar hasta que pierda volumen y servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Garbanzos con espinaca y tomate, garbanzos cocidos desarrolla color sin soltar líquido excesivo y los ingredientes mantienen contraste.

Error frecuente: una sartén pequeña o tibia convierte el dorado en vapor; prepara y cocina por tandas.

Rendimiento y servicio: estandariza cortes y peso terminado y sirve inmediatamente.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.