Pasta con tomate y albahaca

Name: Pasta con tomate y albahaca
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 320 g de pasta seca; 400 g de tomate triturado; 30 ml de aceite de oliva; 10 g de ajo; 20 g de albahaca; 60 g de queso parmesano; 5 g de sal

4 porciones · 10 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pasta seca	320 g
Tomate triturado	400 g
Aceite de oliva	30 ml
Ajo	10 g
Albahaca	20 g
Queso parmesano	60 g
Sal	5 g

Pasos

Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
Preparar la salsa en una sartén amplia mientras se cocina la pasta.
Escurrir la pasta reservando 100 ml del agua de cocción.
Mezclar la pasta con la salsa y ajustar la textura con el agua reservada.
Servir inmediatamente.

Notas del chef

Señal de cocción: En Pasta con tomate y albahaca, el almidón queda cocido pero definido, con el líquido absorbido y los demás componentes aún reconocibles.

Error frecuente: añadir todo sin considerar tiempos deja vegetales deshechos o cereal crudo; incorpora por orden de cocción.

Rendimiento y servicio: registra absorción y peso final, porque el reposo continúa espesando el plato.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.