Pescado al ajo y perejil

Name: Pescado al ajo y perejil
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de filetes de pescado blanco; 35 ml de aceite de oliva; 12 g de ajo; 25 g de perejil; 30 ml de jugo de limón; 4 g de sal

4 porciones · 10 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Filetes de pescado blanco	600 g
Aceite de oliva	35 ml
Ajo	12 g
Perejil	25 g
Jugo de limón	30 ml
Sal	4 g

Pasos

Mezclar los condimentos y cubrir el pescado.
Calentar una sartén con el aceite.
Cocinar el pescado de 3 a 5 minutos por lado según su grosor.
Comprobar que alcance 63 °C en el centro.
Reposar 2 minutos y servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Pescado al ajo y perejil, filetes de pescado blanco desarrolla color sin soltar líquido excesivo y los ingredientes mantienen contraste.

Error frecuente: una sartén pequeña o tibia convierte el dorado en vapor; prepara y cocina por tandas.

Rendimiento y servicio: estandariza cortes y peso terminado y sirve inmediatamente.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.