Pollo al limón en sartén

Name: Pollo al limón en sartén
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de pechuga de pollo; 30 ml de aceite de oliva; 60 ml de jugo de limón; 120 ml de caldo de pollo; 10 g de ajo; 15 g de perejil; 5 g de sal

4 porciones · 10 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pechuga de pollo	600 g
Aceite de oliva	30 ml
Jugo de limón	60 ml
Caldo de pollo	120 ml
Ajo	10 g
Perejil	15 g
Sal	5 g

Pasos

Cortar la pechuga en porciones uniformes, secarla y sazonarla.
Calentar el aceite y dorar el pollo por ambos lados; retirarlo y reservar.
Cocinar el ajo brevemente y desglasar la sartén con el caldo y el jugo de limón.
Reincorporar el pollo y cocinar suavemente hasta que alcance 74 °C.
Añadir el perejil, reposar 3 minutos y servir con la salsa.

Notas del chef

Señal de cocción: En Pollo al limón en sartén, pechuga de pollo desarrolla color sin soltar líquido excesivo y los ingredientes mantienen contraste.

Error frecuente: una sartén pequeña o tibia convierte el dorado en vapor; prepara y cocina por tandas.

Rendimiento y servicio: estandariza cortes y peso terminado y sirve inmediatamente.

Usar esta receta

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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.