Salteado de ternera y verduras

Name: Salteado de ternera y verduras
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 500 g de ternera en tiras; 300 g de verduras mixtas; 50 ml de salsa de soja; 20 ml de aceite vegetal; 12 g de jengibre; 8 g de ajo; 10 g de almidón de maíz

4 porciones · 10 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Ternera en tiras	500 g
Verduras mixtas	300 g
Salsa de soja	50 ml
Aceite vegetal	20 ml
Jengibre	12 g
Ajo	8 g
Almidón de maíz	10 g

Pasos

Secar la ternera, mezclarla con el almidón y separar bien las tiras.
Calentar el aceite en un wok y saltear la carne por tandas; retirarla y reservar.
Saltear las verduras a fuego alto hasta que estén tiernas pero crujientes.
Añadir el ajo, el jengibre y la salsa de soja y remover durante 30 segundos.
Reincorporar la ternera, mezclar solo hasta calentarla y servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Salteado de ternera y verduras, ternera en tiras desarrolla color sin soltar líquido excesivo y los ingredientes mantienen contraste.

Error frecuente: una sartén pequeña o tibia convierte el dorado en vapor; prepara y cocina por tandas.

Rendimiento y servicio: estandariza cortes y peso terminado y sirve inmediatamente.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.