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Baleadas hondureñas
6 porciones · 40 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo | 600 g |
| Agua | 300 ml |
| Manteca | 80 g |
| Sal | 12 g |
| Polvo de hornear | 8 g |
| Frijoles rojos cocidos | 700 g |
| Cebolla | 200 g |
| Aceite | 40 ml |
| Crema | 300 g |
| Queso fresco | 300 g |
Pasos
- Mezclar harina, sal y polvo de hornear; incorporar manteca y agua y amasar hasta que esté lisa.
- Dividir, bolear y reposar la masa tapada 30 minutos.
- Sofreír cebolla, añadir frijoles y parte de su líquido, triturar y cocinar hasta obtener una crema espesa.
- Estirar tortillas finas y cocinarlas en comal caliente por ambos lados sin resecarlas.
- Untar frijoles, añadir crema y queso, doblar y servir calientes.
Notas del chef
La disponibilidad y el picante de los chiles cambian según el origen; ajustar después de probar, sin sustituir indiscriminadamente ingredientes que definen la receta. Para producción profesional, controlar temperaturas, enfriamiento, conservación y separación entre alimentos crudos y listos para consumo.
Usar esta receta
Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.