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Sopa de caracol hondureña

Name: Sopa de caracol hondureña
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1000 g de carne de caracol marino limpia; 800 ml de leche de coco; 1000 ml de caldo de pescado; 600 g de yuca; 300 g de plátano verde; 250 g de cebolla; 180 g de pimiento; 25 g de ajo; 30 g de jengibre; 20 g de cilantro; 12 g de sal

6 porciones · 35 min preparación + 45 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Carne de caracol marino limpia	1000 g
Leche de coco	800 ml
Caldo de pescado	1000 ml
Yuca	600 g
Plátano verde	300 g
Cebolla	250 g
Pimiento	180 g
Ajo	25 g
Jengibre	30 g
Cilantro	20 g
Sal	12 g

Pasos

Sofreír cebolla, pimiento, ajo y jengibre hasta que estén tiernos.
Añadir caldo, leche de coco, yuca y plátano y cocinar a hervor suave.
Cortar el caracol en trozos uniformes y añadirlo cuando los tubérculos estén casi tiernos.
Cocinar suavemente hasta que el caracol alcance 63 °C, evitando prolongar la cocción para que no se endurezca.
Ajustar sal y terminar con cilantro fresco.

Notas del chef

La disponibilidad y el picante de los chiles cambian según el origen; ajustar después de probar, sin sustituir indiscriminadamente ingredientes que definen la receta. Para producción profesional, controlar temperaturas, enfriamiento, conservación y separación entre alimentos crudos y listos para consumo.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.