Curry de pescado y langostinos con coco

Name: Curry de pescado y langostinos con coco
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 900 g de pescado blanco en cubos grandes; 450 g de langostinos pelados; 600 ml de leche de coco; 300 g de tomate triturado; 220 g de cebolla; 25 g de jengibre; 20 g de ajo; 20 g de pasta de curry; 30 ml de aceite; 20 ml de zumo de lima; 12 g de cilantro fresco; 10 g de sal

6 porciones · 25 min preparación + 30 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pescado blanco en cubos grandes	900 g
Langostinos pelados	450 g
Leche de coco	600 ml
Tomate triturado	300 g
Cebolla	220 g
Jengibre	25 g
Ajo	20 g
Pasta de curry	20 g
Aceite	30 ml
Zumo de lima	20 ml
Cilantro fresco	12 g
Sal	10 g

Pasos

Sofreír cebolla, ajo y jengibre en aceite hasta que estén tiernos.
Añadir la pasta de curry y cocinar 1 minuto sin quemarla.
Agregar tomate y leche de coco; hervir suavemente hasta que la salsa tome cuerpo.
Incorporar el pescado y, 3 minutos después, los langostinos. Cocinar hasta que el pescado alcance 63 °C.
Ajustar sal y lima, terminar con cilantro y dejar reposar 3 minutos.

Notas del chef

Como criterio general de seguridad, cocinar pescado y mariscos hasta alcanzar 63 °C en el centro. En moluscos bivalvos, desechar las piezas rotas antes de cocinar y las que no se abran durante la cocción. Para producción profesional, registrar recepción, temperatura, trazabilidad y tiempos de exposición. Los acompañamientos se seleccionan y costean por separado; no forman parte de esta fórmula base.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.