🐟 Recetas a base de pescados y mariscos
Guisos, curries, preparaciones al horno, rellenos y emulsiones con pescado, crustáceos y moluscos — incluye dos elaboraciones destinadas exclusivamente a producto apto para consumo crudo.
Atún tataki con sésamo
Prepara atún tataki con sésamo con cantidades métricas y técnica fiable. Receta completa para el hogar o una cocina profesional.
Bacalao a la vizcaína
Prepara bacalao a la vizcaína con cantidades métricas y técnica fiable. Receta completa para el hogar o una cocina profesional.
Bacalao al pilpil
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Bouillabaisse
Prepara bouillabaisse con cantidades métricas y técnica fiable. Receta completa para el hogar o una cocina profesional.
Calamares rellenos en salsa
Prepara calamares rellenos en salsa con cantidades métricas y técnica fiable. Receta completa para el hogar o una cocina profesional.
Ceviche clásico de pescado
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Cioppino de mariscos
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Croquetas de cangrejo
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Curry de pescado y langostinos con coco
Prepara curry de pescado y langostinos con coco con cantidades métricas y técnica fiable. Receta completa para el hogar o una cocina profesional.
Langosta Thermidor
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Langostinos al ajillo
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Mejillones a la marinera
Prepara mejillones a la marinera con cantidades métricas y técnica fiable. Receta completa para el hogar o una cocina profesional.
Merluza en salsa verde con almejas
Prepara merluza en salsa verde con almejas con cantidades métricas y técnica fiable. Receta completa para el hogar o una cocina profesional.
Moqueca de pescado y langostinos
Prepara moqueca de pescado y langostinos con cantidades métricas y técnica fiable. Receta completa para el hogar o una cocina profesional.
Pastel de pescado británico
Prepara pastel de pescado británico con cantidades métricas y técnica fiable. Receta completa para el hogar o una cocina profesional.
Pastel de salmón
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Pulpo a la gallega
Prepara pulpo a la gallega con cantidades métricas y técnica fiable. Receta completa para el hogar o una cocina profesional.
Quenelles de pescado en salsa de mariscos
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Salmón en croûte
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Zarzuela de pescados y mariscos
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Fuentes de referencia y contraste
Las fórmulas son redacciones originales desarrolladas como recetas base y contrastadas con principios publicados por fuentes técnicas y editoriales reconocidas — no son transcripciones de una receta ajena.
- FoodSafety.gov: temperaturas internas seguras para pescados y mariscos: 63 °C y criterios visuales específicos para moluscos.
- FDA: recomendaciones de selección, conservación y preparación segura de productos del mar.
- Marine Stewardship Council: técnicas y recetas de productos del mar sostenibles.
- BBC Good Food: colecciones editoriales de pescado y mariscos usadas para contrastar métodos y tiempos culinarios.