Pastel cremoso de pollo

Name: Pastel cremoso de pollo
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 800 g de pollo en cubos; 300 g de champiñones; 200 g de zanahoria; 180 g de cebolla; 400 ml de caldo de pollo; 200 ml de crema para cocinar; 400 g de masa de hojaldre

6 porciones · 25 min preparación + 55 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pollo en cubos	800 g
Champiñones	300 g
Zanahoria	200 g
Cebolla	180 g
Caldo de pollo	400 ml
Crema para cocinar	200 ml
Masa de hojaldre	400 g

Pasos

Dorar el pollo y cocinar las verduras.
Añadir el caldo y la crema; reducir hasta obtener un relleno espeso.
Comprobar que el pollo alcance 74 °C y enfriar ligeramente.
Colocar el relleno en una fuente y cubrir con hojaldre.
Hornear a 200 °C hasta que la masa esté dorada.
Reposar 10 minutos antes de porcionar.

Notas del chef

Comprobar con termómetro que el pollo alcance al menos 74 °C en la parte más gruesa. Los acompañamientos pueden elegirse y costearse por separado; no forman parte de esta fórmula base.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.