Pastel cremoso de pollo

Name: Pastel cremoso de pollo
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 800 g de pollo en cubos; 300 g de champiñones; 200 g de zanahoria; 180 g de cebolla; 400 ml de caldo de pollo; 200 ml de crema para cocinar; 400 g de masa de hojaldre

6 porciones · 25 min preparación + 55 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pollo en cubos	800 g
Champiñones	300 g
Zanahoria	200 g
Cebolla	180 g
Caldo de pollo	400 ml
Crema para cocinar	200 ml
Masa de hojaldre	400 g

Pasos

Dorar el pollo y cocinar las verduras.
Añadir el caldo y la crema; reducir hasta obtener un relleno espeso.
Comprobar que el pollo alcance 74 °C y enfriar ligeramente.
Colocar el relleno en una fuente y cubrir con hojaldre.
Hornear a 200 °C hasta que la masa esté dorada.
Reposar 10 minutos antes de porcionar.

Notas del chef

Señal de cocción: En Pastel cremoso de pollo, pollo en cubos desarrolla color y alcanza 74 °C en el centro manteniendo jugos.

Error frecuente: piezas desiguales o una sartén llena impiden una cocción uniforme; seca, porciona y cocina por tandas.

Rendimiento y servicio: mide en la pieza más gruesa, deja reposar cuando corresponda y pesa el rendimiento cocido.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.