Pollo cacciatore

Name: Pollo cacciatore
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1000 g de muslos de pollo; 700 g de tomate triturado; 250 g de champiñones; 200 g de pimiento; 180 g de cebolla; 100 ml de vino tinto; 30 ml de aceite de oliva

6 porciones · 25 min preparación + 40 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Muslos de pollo	1000 g
Tomate triturado	700 g
Champiñones	250 g
Pimiento	200 g
Cebolla	180 g
Vino tinto	100 ml
Aceite de oliva	30 ml

Pasos

Dorar el pollo y reservar.
Cocinar cebolla, pimiento y otros vegetales.
Añadir tomate, vino y condimentos.
Reincorporar el pollo y tapar.
Cocer hasta 74 °C y reducir la salsa.
Añadir hierbas o aceitunas al final.

Notas del chef

Comprobar con termómetro que el pollo alcance al menos 74 °C en la parte más gruesa. Los acompañamientos pueden elegirse y costearse por separado; no forman parte de esta fórmula base.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.