Pollo al curry con coco

Name: Pollo al curry con coco
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 900 g de pollo en cubos; 500 ml de leche de coco; 350 g de tomate triturado; 200 g de cebolla; 25 g de curry en polvo; 15 g de jengibre; 30 ml de aceite vegetal

6 porciones · 25 min preparación + 40 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pollo en cubos	900 g
Leche de coco	500 ml
Tomate triturado	350 g
Cebolla	200 g
Curry en polvo	25 g
Jengibre	15 g
Aceite vegetal	30 ml

Pasos

Sazonar el pollo con parte del curry mientras se prepara la base aromática.
Dorar el pollo por tandas y reservar.
Cocinar cebolla, jengibre y especias.
Añadir el tomate triturado y la leche de coco y llevar a hervor suave.
Reincorporar el pollo y cocinar hasta 74 °C.
Reducir la salsa hasta que cubra el pollo y ajustar la sazón.

Notas del chef

Señal de cocción: En Pollo al curry con coco, pollo en cubos desarrolla color y alcanza 74 °C en el centro manteniendo jugos.

Error frecuente: piezas desiguales o una sartén llena impiden una cocción uniforme; seca, porciona y cocina por tandas.

Rendimiento y servicio: mide en la pieza más gruesa, deja reposar cuando corresponda y pesa el rendimiento cocido.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.