Pollo al curry con coco

Name: Pollo al curry con coco
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 900 g de pollo en cubos; 500 ml de leche de coco; 350 g de tomate triturado; 200 g de cebolla; 25 g de curry en polvo; 15 g de jengibre; 30 ml de aceite vegetal

6 porciones · 25 min preparación + 40 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pollo en cubos	900 g
Leche de coco	500 ml
Tomate triturado	350 g
Cebolla	200 g
Curry en polvo	25 g
Jengibre	15 g
Aceite vegetal	30 ml

Pasos

Mezclar el pollo con yogur y parte de las especias si corresponde.
Dorar el pollo por tandas y reservar.
Cocinar cebolla, jengibre y especias.
Añadir tomate y líquido cremoso.
Reincorporar el pollo y cocinar hasta 74 °C.
Añadir mantequilla o crema final y ajustar.

Notas del chef

Comprobar con termómetro que el pollo alcance al menos 74 °C en la parte más gruesa. Los acompañamientos pueden elegirse y costearse por separado; no forman parte de esta fórmula base.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.