Pollo paprikash
6 porciones · 25 min preparación + 40 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Muslos de pollo | 1000 g |
| Cebolla | 350 g |
| Caldo de pollo | 500 ml |
| Crema agria | 250 g |
| Pimentón dulce | 25 g |
| Harina de trigo | 35 g |
| Aceite vegetal | 30 ml |
Pasos
- Dorar el pollo en la grasa indicada y reservar.
- Cocinar cebolla, champiñones o aromáticos.
- Añadir harina si corresponde y cocinar 1 minuto.
- Incorporar caldo y devolver el pollo.
- Cocer hasta 74 °C; añadir la crema al final y reducir suavemente.
- Ajustar y servir caliente.
Notas del chef
Comprobar con termómetro que el pollo alcance al menos 74 °C en la parte más gruesa. Los acompañamientos pueden elegirse y costearse por separado; no forman parte de esta fórmula base.
Usar esta receta
Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.