Pollo tikka masala

Name: Pollo tikka masala
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 900 g de pollo en cubos; 500 g de tomate triturado; 300 ml de crema para cocinar; 180 g de yogur natural; 180 g de cebolla; 20 g de garam masala; 15 g de jengibre

6 porciones · 25 min preparación + 40 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pollo en cubos	900 g
Tomate triturado	500 g
Crema para cocinar	300 ml
Yogur natural	180 g
Cebolla	180 g
Garam masala	20 g
Jengibre	15 g

Pasos

Mezclar el pollo con el yogur y la mitad del garam masala y marinar durante al menos 30 minutos.
Dorar el pollo por tandas y reservar.
Cocinar cebolla, jengibre y especias.
Añadir el tomate triturado y cocinar hasta que pierda su sabor crudo.
Reincorporar el pollo y cocinar hasta 74 °C.
Añadir la crema al final, calentar suavemente y ajustar la sazón.

Notas del chef

Señal de cocción: En Pollo tikka masala, pollo en cubos desarrolla color y alcanza 74 °C en el centro manteniendo jugos.

Error frecuente: piezas desiguales o una sartén llena impiden una cocción uniforme; seca, porciona y cocina por tandas.

Rendimiento y servicio: mide en la pieza más gruesa, deja reposar cuando corresponda y pesa el rendimiento cocido.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.