Rollo de pollo relleno de espinaca

Name: Rollo de pollo relleno de espinaca
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1000 g de pechuga de pollo abierta; 350 g de espinaca; 250 g de queso ricotta; 80 g de queso parmesano; 20 ml de aceite de oliva; 6 g de sal

6 porciones · 25 min preparación + 55 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pechuga de pollo abierta	1000 g
Espinaca	350 g
Queso ricotta	250 g
Queso parmesano	80 g
Aceite de oliva	20 ml
Sal	6 g

Pasos

Extender el pollo formando una superficie uniforme.
Distribuir el relleno sin llegar a los bordes.
Enrollar firmemente y atar con hilo de cocina.
Dorar el exterior y trasladar al horno a 190 °C.
Hornear hasta alcanzar 74 °C en el centro.
Reposar 10 minutos antes de cortar.

Notas del chef

Señal de cocción: En Rollo de pollo relleno de espinaca, pechuga de pollo abierta desarrolla color y alcanza 74 °C en el centro manteniendo jugos.

Error frecuente: piezas desiguales o una sartén llena impiden una cocción uniforme; seca, porciona y cocina por tandas.

Rendimiento y servicio: mide en la pieza más gruesa, deja reposar cuando corresponda y pesa el rendimiento cocido.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.