Rollo de pollo relleno de espinaca

Name: Rollo de pollo relleno de espinaca
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1000 g de pechuga de pollo abierta; 350 g de espinaca; 250 g de queso ricotta; 80 g de queso parmesano; 20 ml de aceite de oliva; 6 g de sal

6 porciones · 25 min preparación + 55 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pechuga de pollo abierta	1000 g
Espinaca	350 g
Queso ricotta	250 g
Queso parmesano	80 g
Aceite de oliva	20 ml
Sal	6 g

Pasos

Extender el pollo formando una superficie uniforme.
Distribuir el relleno sin llegar a los bordes.
Enrollar firmemente y atar con hilo de cocina.
Dorar el exterior y trasladar al horno a 190 °C.
Hornear hasta alcanzar 74 °C en el centro.
Reposar 10 minutos antes de cortar.

Notas del chef

Comprobar con termómetro que el pollo alcance al menos 74 °C en la parte más gruesa. Los acompañamientos pueden elegirse y costearse por separado; no forman parte de esta fórmula base.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.