Ziti al horno con salchicha

Name: Ziti al horno con salchicha
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 600 g de ziti secos; 800 g de salchicha italiana sin tripa; 800 g de tomate triturado; 200 g de cebolla; 20 g de ajo; 500 g de ricotta; 350 g de mozzarella; 120 g de queso Parmigiano Reggiano; 30 ml de aceite; 15 g de albahaca; 10 g de sal

6 porciones · 35 min preparación + 50 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Ziti secos	600 g
Salchicha italiana sin tripa	800 g
Tomate triturado	800 g
Cebolla	200 g
Ajo	20 g
Ricotta	500 g
Mozzarella	350 g
Queso parmigiano reggiano	120 g
Aceite	30 ml
Albahaca	15 g
Sal	10 g

Pasos

Dorar la salchicha desmenuzada hasta alcanzar 71 °C; añadir cebolla y ajo.
Incorporar tomate y cocinar hasta formar una salsa espesa. Cocer el ziti 3 minutos menos de lo indicado.
Mezclar pasta, salsa, ricotta, parte de la mozzarella, Parmigiano y albahaca.
Transferir a una fuente, cubrir con los quesos restantes y tapar.
Hornear a 190 °C, destapar al final para dorar y reposar 10 minutos.

Notas del chef

La carne molida o la salchicha desmenuzada debe alcanzar 71 °C antes del montaje o durante la cocción controlada. Para producción profesional, enfriar rápidamente las preparaciones que no se sirvan inmediatamente y conservarlas conforme a la normativa local.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.