PRODUCTO: Quiche sin nata PAX: 32 porciones
DESCRIPCIÓN: Tartaleta salada con garnitura de tocino, jamón, queso gruyere y bañada con un royal en base a crema fresca y huevo.
Masa para quiche
Garnitura
- 500 grs Tocino
- 500 grs Jamón
- 500 grs Queso Gruyere
- 500 grs Queso Gauda
Royal
- 1 ltr. Crema fresca
- 7 Huevos
- 10 grs c/u Nuez moscada, pimienta blanca
PROCESO DE ELABORACIÓN
Tiempo necesario: 1 hora y 20 minutos
Como hacer quiche? Desarrollo Práctico / Técnicas
- Masa
Mezclar la harina con la sal y la margarina de horneo, luego incorporar los huevos (semibatidos) y el agua. Formar una masa con poco trabajo mecánico
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Uslerear de 4 mm de espesor y forrrar moldes de 16 a 18 cm de diámetro
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Prehornear durante 10 minutos a 220°C
- Garnitura
Cortar en brunoise el tocino y el jamón. Rayar el queso
- Royal
Mezclar y batir ligéramente la crema fresca con los huevos y condimentar
- Montaje
Sobre la base prehorneada, esparcir la garnitura, cubrir con royal y terminar de
- Horneado
hornear a 180°C por 25 a 30 minutos.
