Visión general de la alimentacion acida
La dieta alcalina se basa en la idea de que reemplazar los alimentos formadores de ácido con alimentos alcalinos puede mejorar su salud.
Los defensores de esta dieta incluso afirman que puede ayudar a combatir enfermedades graves como el cáncer.
Este artículo examina la ciencia detrás de la dieta alcalina.
¿Qué es la dieta alcalina?
La dieta alcalina también se conoce como la dieta ácido-alcalina o dieta de cenizas alcalinas.
Su premisa es que su dieta puede alterar el valor del pH (la medida de la acidez o alcalinidad) de su cuerpo.
Su metabolismo, la conversión de los alimentos en energía, a veces se compara con el fuego. Ambos implican una reacción química que descompone una masa sólida.
Sin embargo, las reacciones químicas en su cuerpo ocurren de manera lenta y controlada.
Cuando las cosas arden, queda un residuo de ceniza. Del mismo modo, los alimentos que consume dejan un residuo de «ceniza» conocido como desecho metabólico.
Este desecho metabólico puede ser alcalino, neutro o ácido. Los defensores de esta dieta afirman que los desechos metabólicos pueden afectar directamente la acidez de su cuerpo.
En otras palabras, si come alimentos que dejan cenizas ácidas, su sangre se vuelve más ácida. Si come alimentos que dejan cenizas alcalinas, hace que su sangre sea más alcalina.
Según la hipótesis de la ceniza ácida, se cree que la ceniza ácida lo hace vulnerable a enfermedades y enfermedades, mientras que la ceniza alcalina se considera protectora.
Al elegir alimentos más alcalinos, debería poder «alcalinizar» su cuerpo y mejorar su salud.
Los componentes alimenticios que dejan una ceniza ácida incluyen proteínas , fosfatos y azufre, mientras que los componentes alcalinos incluyen calcio, magnesio y potasio (1 fuente confiable, 2 Fuente confiable).
Ciertos grupos de alimentos se consideran dentro de la alimentacion acida, alcalinos o neutros:
- Ácido: carne, pollo, pescado, lácteos , huevos, granos, alcohol.
- Neutro: grasas naturales, almidones y azúcares.
- Alcalinas: frutas, nueces, legumbres y verduras.
Niveles regulares de pH en su cuerpo
Al hablar sobre la dieta alcalina y alimentacion acida, es importante comprender el pH.
En pocas palabras, el pH es una medida de cuán ácido o alcalino es algo.
El valor del pH varía de 0 a 14:
- Ácido : 0.0–6.9
- Neutro: 7.0
- Alcalino (o básico): 7.1–14.0
Muchos defensores de esta dieta sugieren que las personas controlen el pH de su orina para asegurarse de que sea alcalina (más de 7) y no ácida (menos de 7).
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el pH varía mucho dentro de su cuerpo. Si bien algunas partes son ácidas, otras son alcalinas, no hay un nivel establecido.
Su estómago está cargado de ácido clorhídrico, lo que le da un pH de 2 a 3.5, que es altamente ácido. Esta acidez es necesaria para descomponer los alimentos.
Por otro lado, la sangre humana siempre es ligeramente alcalina, con un pH de 7.36–7.44 .
Cuando el pH de su sangre cae fuera del rango normal, puede ser fatal si no se trata.
Sin embargo, esto solo ocurre durante ciertos estados de enfermedad, como la cetoacidosis causada por la diabetes , el hambre o la ingesta de alcohol
