El cultivo de la cebolleta
Dejar una distancia de 25 cm entre las matas.
Luz: crece bien en lugares sombríos, aunque tolera el sol directo.
Se necesita un terreno calcáreo, rico en humus y algo húmedo.
El ciboullette o cebolleta es una planta vivaz resistente al hielo.
El ambiente ideal es un suelo húmedo.
Riegue las plantas periódicamente.
Se puede sembrar en semillas en pequeños grupos a 20 cm de distancia
entre sí, o en hileras de igual distancia.
Aunque los cebollinos pueden obtenerse a partir de semillas sembradas a
finales de invierno, es más fácil plantar ejemplares cultivados en maceta en
primavera o en otoño.
Los cebollinos crecen varios años, normalmente 3. Se pueden tener
plantaciones de más de 10 años sin que disminuya su crecimiento.
Lo más frecuente es plantar los bulbos en primavera en pequeños grupos.
Se cultivan muy bien en macetas, y son una buena opción para un macetero
en el alféizar de la cocina.
Si se desea tener cebollinos en invierno, se desentierran a principios de otoño (octubre) y se dejan secar, plantándolos en tiestos, que se colocan en un lugar soleado, manteniéndolos húmedos.
Protegidas mediante una campana de cristal pueden cosecharse durante
nueve meses del año.
Corte las hojas herbáceas a 1 cm por encima del nivel del suelo si desea
emplearlas en preparaciones culinarias; no recorte nunca los ápices ni tampoco deje que los capullos se abran si desea un suministro regular de hojas.
Pueden sembrarse semillas a finales de primavera o finales de verano, u
obtener nuevas plantas mediante división de matas a mediados de primavera.
La recoleccion de la cebolleta
Se recogen por encima del bulbo, cortando hojas y tallos a un tercio de su
altura, antes de que alcancen su pleno desarrollo, desde la primavera hasta el otoño.
No se utilizan los tallos florales.
Se puede conservar fresco, en un vaso con agua, varios días, pasados los
cuales se marchita y se pone amarillo.
Si se desea secar se corta en trocitos de 5 mm de largo y se dejan en un
lugar bien ventilado.
Al secarse pierden casi todo su aroma, por eso en la cocina se usan sus
picantes hojas verdes cilíndricas frescas
