Cuisine R-Evolution – Kit para de Cocina Molecular para principiantes
Set para aprendices que contiene los medios naturales necesarios para la texturalización.
Juega a la desestructuración de todo tipo de alimentos con la ayuda de 3 espectaculares técnicas.
ESFERIFICACIÓN: encapsulación de líquidos que hace que los sabores aparezcan repentinamente en la boca.
EMULSIÓN: espumas multicolor como refuerzo aromático.
GELIFICACIÓN: aromas con forma de perlas, raviolis o espaguetis.
Contenido:
– 4 aditivos (20 bolsitas)
– 3 pipetas
– 1 cuchara perforada
– 1 cuchara de medida
– 1 jeringa alimentaria
– 2 tubos de silicona
– 1 molde de silicona
Aditivos:
5 bolsitas / net 10g – agar-agar
5 bolsitas / net 25g – lactato de calcio
5 bolsitas / net 10g – alginato de sodio
5 bolsitas / net 10g – lecitina de soja
Agentes de textura naturales se pueden utilizar ahora para deconstruir cualquier plato gracias a 3 técnicas espectaculares
de acero inoxidable relleno de gel
EMULSIFICACIÓN: Crear espumas de colores que se intensifican los aromas
Esferificación : encapsular sabores en las burbujas que estallan en la boca
Poner orden en su casa
