Hoja El material central VG10 «super acero» se compone de cobalto, molibdeno, vanadio y carbón. El acero inoxidable VG10 está recubierto con 34 capas de acero inoxidable de alto carbono suave y duro de alto carbono l o n e a c h s d e , p r o d u c i n g 6 9 l a y e r d r u s t – r e s i s t a n t Damasco. La hoja tiene un ángulo de corte extremadamente afilado. Nuestro tratamiento térmico especial da a nuestras cuchillas la excelente dureza de HRC61 en la escala Rockwell, asegurando un rendimiento de corte de larga duración. El mango está hecho de lona negra aprobada por la FDA, que es un material inodoro y extremadamente duradero hecho de resina y lino. Este material dura décadas. El extremo del mango está hecho de acero inoxidable, lo que da al cuchillo una estabilidad excepcional. Dos remaches de acero inoxidable sujetan el mango herméticamente. .
Desde 1932, Yaxell ha sido un importante proveedor de cuchillos en Japón. Ha contribuido a la mejora de la cultura de la cocina mediante el suministro de cuchillos de cocina de calidad superior. Sus cuchillos para hoteles y restaurantes son utilizados por los mejores chefs de todo el mundo. Los cuchillos Yaxell son cada vez más populares entre los chefs aficionados más exigentes.
La ventaja sobresaliente de los cuchillos Yaxell se ha logrado combinando lo mejor de la tecnología avanzada con el conocimiento y la experiencia insuperables de los artesanos que fabrican estos cuchillos de cocina profesionales. Sus habilidades se han cultivado en las técnicas tradicionales de fabricación de espadas japonesas, transmitidas de generación en generación durante más de siete siglos en Seki, la capital de las espadas y los cuchillos.
Las hojas Yaxell se calientan en un horno a una temperatura muy alta y despues son endurecidas con hielo. Luego, se vuelven a templar usando alta temperatura para que la hoja sea resistente y duradera con un rendimiento duradero. Al mismo tiempo, este tratamiento térmico especial hace que la hoja sea resistente a la corrosión. La hoja está endurecida a Rockwell 62-63 grados para cuchillas con núcleo SG2 y Rockwell 60-61 grados para cuchillas con núcleo VG10.
Hoja – El material de núcleo VG10 «súper acero» está compuesto de cobalto, molibdeno, vanadio y carbono. El acero inoxidable VG10 está revestido en cada lado con 34 capas de acero inoxidable blando y duro con alto contenido de carbono, lo que produce 69 capas de Damasco resistente a la oxidación. La hoja tiene un ángulo de corte extremadamente agudo. El tratamiento térmico especial le otorga a lass hojas la calificación de dureza sobresaliente de HRC61 en la escala Rockwell, asegurando un rendim
Mango – El mango está hecho de lona-Micarta negra aprobada por la FDA, que es un material inodoro y enormemente duradero hecho de resina y lino. Este material dura décadas. El extremo del mango está hecho de acero inoxidable, lo que le da a la cuchilla una excelente estabilidad. Dos remaches de acero inoxidable sujetan el mango con fuerza.
