Panes artesanales

Pan batido

Pan batido

PANADERÍA – Pan batido

Como hacer pan batido o marraqueta

PRODUCTO: Pan batido
PAX: 16 unidades
DESCRIPCIÓN: Es el pan más popular en Chile Presenta miga alveolada, cáscara dorada y crujiente

INGREDIENTES

  • 1 kg. Harina
  • 570 cc Agua
  • 30 grs. Levadura
  • 20 grs. Sal
  • 20 grs. Azúcar (opcional)
  • 4 gramos Mejorador (opcional)
  • 30 grs Manteca para latas
  • 100 cc Aceite corriente


PROCESO DE ELABORACIÓN

Como hacer pan batido o marraqueta – Etapa Desarrollo Práctico / Técnicas

  1. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea y elástica

  2. Cortar y ovillar trozos de masa de 100 gramos cada uno.

  3. Juntar pares de ovillos, colocar sobre una bandeja engrasada. Pintar los ovillos con aceite

  4. Dejar reposar 20 a 25 minutos

  5. Con un palo untado de aceite, hacer el surco central, formando la marraqueta

  6. Fermentar 50 a 60 minutos en ambiente temperado

  7. Hornear con vapor a 230°C por 18 a 20 minutos

Rodrigo

chef apasionado por la alimentación saludable, con experiencia en restaurantes reconocidos. Su enfoque único fusiona ingredientes frescos con técnicas innovadoras. Además, comparte su conocimiento a través de talleres y programas educativos, motivando a otros a adoptar un estilo de vida más saludable mediante la comida.

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