Houbové rizoto
4 porce · příprava 10 min + tepelná úprava 35 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Rýže na rizoto | 320 g |
| Zeleninový vývar | 900 ml |
| Žampiony | 350 g |
| Cibule | 120 g |
| Parmazán | 80 g |
| Máslo | 40 g |
Postup
- Žampiony opečte s polovinou másla do zlatova a odložte je.
- Cibuli vařte se zbylým máslem, dokud není průsvitná.
- Přidejte rýži a 1 minutu míchejte, aby se zrna osmahla.
- Po troškách přilévejte horký vývar a míchejte, dokud není rizoto krémové a střed zrna pevný.
- Přidejte žampiony a parmazán, upravte hustotu a podávejte ihned.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.