Vepřové na hořčici z pánve
4 porce · příprava 10 min + tepelná úprava 20 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Vepřový hřbet | 600 g |
| Dijonská hořčice | 30 g |
| Vývar | 150 ml |
| Smetana na vaření | 100 ml |
| Rostlinný olej | 20 ml |
| Sůl | 5 g |
Postup
- Vepřovou panenku nakrájejte na stejné medailonky a ochuťte.
- Rozehřejte olej a medailonky opečte z obou stran, vyndejte a odložte.
- Pánev podlijte vývarem, přidejte hořčici a lehce zredukujte.
- Přidejte smetanu a maso a mírně vařte, dokud maso nedosáhne 63 °C.
- Nechte 3 minuty odpočinout, upravte omáčku a podávejte.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.