Butter chicken
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 40 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Kuře na kostky | 900 g |
| Drcená rajčata | 500 g |
| Smetana na vaření | 300 ml |
| Bílý jogurt | 150 g |
| Máslo | 80 g |
| Garam masala | 20 g |
| Zázvor | 15 g |
Postup
- Kuře smíchejte s jogurtem, polovinou garam masaly a částí zázvoru a marinujte v chladu aspoň 30 minut.
- Setřete přebytečnou marinádu a kuře opečte po dávkách na vysokém plameni, odložte dřív, než vyschne.
- Rozpusťte část másla, přidejte zbylý zázvor a garam masalu a krátce vařte, aby se uvolnila vůně.
- Přidejte rajčata a vařte, dokud neztratí syrovou chuť a nezkoncentrují se.
- Přidejte smetanu, vraťte kuře a mírně vařte, dokud uprostřed nedosáhne 74 °C.
- Stáhněte z varu, vmíchejte zbylé máslo a před podáváním upravte hustotu.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.