Kuře cacciatore
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 40 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Kuřecí stehna | 1 000 g |
| Drcená rajčata | 700 g |
| Žampiony | 250 g |
| Čerstvá paprika | 200 g |
| Cibule | 180 g |
| Červené víno | 100 ml |
| Olivový olej | 30 ml |
Postup
- Stehna osušte a po dávkách opečte na oleji, odložte je, aniž by byla zcela hotová.
- V témže hrnci vařte cibuli a papriku, dokud nezačnou měknout.
- Přidejte žampiony a pokračujte, dokud neztratí vodu a nezačnou zlátnout.
- Podlijte červeným vínem, seškrábněte dno a zredukujte, aby zmizela vůně alkoholu.
- Přidejte rajčata a vraťte kuře, částečně přikryjte a vařte na mírném ohni.
- Zkontrolujte, že kuře dosáhlo 74 °C, a dokončete odkryté do zhuštěné omáčky.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.