Kuře Marsala
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 40 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Kuřecí prsa | 800 g |
| Žampiony | 350 g |
| Víno marsala | 250 ml |
| Kuřecí vývar | 300 ml |
| Pšeničná mouka | 40 g |
| Máslo | 40 g |
| Olivový olej | 20 ml |
Postup
- Kuře opečte a odložte.
- V témže hrnci vařte zeleninu.
- Podlijte vínem a zredukujte na polovinu.
- Přidejte vývar a vraťte kuře.
- Vařte mírně do 74 °C, dokud omáčka nezíská hustotu.
- Dochuťte.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.