Kuře piccata
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 40 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Kuřecí prsa | 800 g |
| Pšeničná mouka | 60 g |
| Kuřecí vývar | 300 ml |
| Citronová šťáva | 80 ml |
| Kapary | 50 g |
| Máslo | 60 g |
| Olivový olej | 20 ml |
Postup
- Kuře naklepejte na stejnou tloušťku a lehce obalte v mouce.
- Opečte na másle a oleji, odložte.
- Na pánev přidejte vývar, citron a kapary.
- Omáčku zredukujte a vraťte kuře.
- Vařte, dokud nedosáhne 74 °C.
- Dokončete zbylým máslem.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.