Janovský piškot (genoise)
8 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Vejce | 4 ks |
| Cukr | 120 g |
| Pšeničná mouka | 120 g |
| Nesolené máslo | 20 g |
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C a formu vyložte pečicím papírem.
- Suché suroviny prosejte a odložte.
- Vejce šlehejte s cukrem 7 až 9 minut, dokud nevznikne světlá, objemná hmota.
- Suché suroviny vmíchávejte ve dvou dávkách jemným promícháváním, přidejte uvedený tuk nebo tekutiny tak, aby hmota neztratila objem.
- Nalijte do formy a jemně uhlaďte.
- Pečte uvedenou dobu, dokud se střed po opatrném stisknutí nevrátí do původního tvaru.
- Nechte 10 minut odpočinout, vyklopte a úplně vychladněte na mřížce.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.