Rybí polévka
4 porce · příprava 15 min + tepelná úprava 35 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Bílá ryba | 700 g |
| Brambory | 300 g |
| Drcená rajčata | 400 g |
| Cibule | 150 g |
| Rybí vývar | 1 200 ml |
| Olivový olej | 20 ml |
Postup
- Cibuli a brambory vařte ve vývaru, dokud nejsou brambory téměř měkké.
- Přidejte rozmixovaná rajčata a rybu nakrájenou na stejné kousky.
- Vařte mírně, dokud ryba nedosáhne 63 °C a nerozpadá se na plátky.
- Hrnec stáhněte z ohně, aby se ryba nevysušila.
- Dochuťte, dokončete olivovým olejem a podávejte horké.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.