Vichyssoise
4 porce · příprava 15 min + tepelná úprava 35 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pórek | 600 g |
| Brambory | 600 g |
| Zeleninový vývar | 1 200 ml |
| Smetana na vaření | 250 ml |
| Máslo | 40 g |
Postup
- Cibuli a zeleninu osmahněte na uvedeném tuku.
- Přidejte vývar a mírně vařte, dokud není vše měkké.
- Rozmixujte do hladkého krému.
- Přidejte mléko nebo smetanu, ale příliš nevařte.
- Dochuťte a podávejte horké.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.