Babka s čokoládou
12 porcí · příprava 270 min + tepelná úprava 40 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná chlebová mouka | 500 g |
| Mléko | 180 ml |
| Vejce | 2 ks |
| Instantní sušené droždí | 7 g |
| Sůl | 8 g |
| Cukr | 80 g |
| Nesolené máslo | 100 g |
| Hořká čokoláda | 150 g |
| Kakao | 30 g |
| Cukr do náplně | 60 g |
| Voda na sirup | 60 ml |
Postup
- Smíchejte mouku, droždí, sůl, 80 g cukru, mléko a vejce.
- Zpracujte těsto a postupně vmíchejte 70 g másla, nechte 60 minut kynout.
- Těsto 45 minut chlaďte.
- Čokoládu rozpusťte s 30 g másla a smíchejte s kakaem a 60 g cukru.
- Těsto vyválejte, rozetřete náplň, srolujte a podélně rozřízněte.
- Obě poloviny propleťte a vložte do formy.
- Nechte 45 minut kynout a pečte při 180 °C 35 až 40 minut.
- 60 ml vody povařte 2 minuty s 60 g cukru a horkou babku potřete sirupem.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.