Ensaimada
12 porcí · příprava 300 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná chlebová mouka | 500 g |
| Voda | 180 ml |
| Vejce | 2 ks |
| Instantní sušené droždí | 7 g |
| Sůl | 8 g |
| Cukr | 100 g |
| Rostlinný olej | 30 ml |
| Vepřové sádlo | 150 g |
| Moučkový cukr | 60 g |
Postup
- Smíchejte mouku, droždí, sůl, cukr, vodu, vejce a olej.
- Hněťte 12 až 15 minut do velmi pružného těsta.
- Přikryjte a nechte 60 minut kynout.
- Rozdělte na 6 dílů a nechte 15 minut odpočinout.
- Každý díl vytáhněte velmi tence, potřete sádlem, srolujte a vytvarujte provazce.
- Provazce volně stočte do spirály a položte na plechy.
- Nechte kynout 90 až 120 minut a předehřejte troubu na 190 °C.
- Pečte 20 až 25 minut, nechte vychladnout a posypte moučkovým cukrem.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.